La veille de ce fameux 7 Février 1991 est un jour particulièrement froid. Il fait certes un temps splendide avec un ciel tout bleu. Mais ceci grace à un mistral poussant ses rafales glaçantes à plus de 100m/h. Il fait seulement 1°C sous abri pour la température maximale. Cependant, dans ces conditions, l'impression de froid est beaucoup plus sensible.

Le soir, le mistral s'atténue petit à petit puis s'interrompt en milieu de nuit. Pendant ce temps, le ciel se voile par l'ouest avec l'arrivée d'une dépression venant du proche atlantique.

En cours de nuit, il fait -5°C. Au petit matin, le ciel est entièrement couvert et il fait -2°C. Et, vers 8H00 du matin, les premiers flocons voltigent dans le ciel provençal. Ces chutes de neige deviennent modérées vers 10H00 puis persistent jusqu'à 12H30.

La couche de neige mesurée est alors de 6 cm à Pélissanne.

Après une accalmie, l'après-midi Le temps se gate à nouveau le soir avec cette fois-ci des précipitations sous forme de pluie bien que celles-ci soient mélées de neige et par moment on n'a même seulement de la neige.

Dans la nuit du vendredi 8 au samedi 9 Février 1991, on observe encore des pluies verglaçantes et quelques flocons de neige mais rien de bien méchant.

La neige fondra entièrement le samedi après-midi sous l'effet d'un fort redoux.